Recepti - Page 2 of 13 - SillyWorld - food, photography & garden

Meni

Info

Naslovna
Autor
Saradnja
Portfolio
Kontakt

SillyWorld

Blog
Priče
Recepti
Bašta

Recepti

Proleće
Leto
Jesen
Zima

Korisno

Tabela voća i povrća
Kalkulator mera u kuhinji

Blog
Priče
Recepti
- Indeks recepata
- Proleće
- Leto
- Jesen
- Zima
Bašta
Korisno
- Tabela voća i povrća
- Kalkulator mera u kuhinji
Autor
Saradnja
- Hajde da sarađujemo!
- Portfolio
Kontakt

pretraži

pretraži

Recepti

pretraga
recepata po:

Tip jela - Ishrana
- Vegetarijanska(102)
- Dezert(83)
- Brza priprema(41)
- Torte(32)
- Peciva(27)
- Veganska(27)
- Kolačići(16)
- Bez glutena(15)
- Doručak(10)
- Kuglof(9)
- Glavno jelo(8)
- Sirovo(7)
- Prilog(7)
- Tart(5)
- Piće(5)
- Hleb(5)
- Pasta(3)
- Zimnica(3)
- Pite(3)
- Sos(3)
- Sir(3)
- Predjelo(2)
- Grickalice(2)
- Palačinke(1)
- Burger(1)
- Meso(1)
- Salata(1)
- Čaj(1)
Sezona
- Proleće(40)
- Leto(15)
- Jesen(20)
- Zima(42)
search

Pasta 8. Jula 2023.

Lazanja rolnice sa spanaćem i sirom

Dezert 31. Maja 2023.

Rolat sa kremom od maskarpone sira

kolačići 25. Maja 2023.

Cimetni kolačići

Torta 25. Aprila 2023.

Torta sa jagodama i belom čokoladom

Kolačići 5. Aprila 2023.

Puter kolačići sa kremom od limuna

Krekeri 26. Marta 2023.

Brzi krekeri

Dezert 3. Februara 2023.

Štrudlice sa džemom od kajsija

Pecivo 25. Januara 2023.

Domaće Perece

Krofne 8. Januara 2023.

Krofne sa vanila kremom

« Prethodna stranica
1
2
3
4
…
13
Sljedeća stranica «

@sonjasillyworld

Obožavam ovaj recept. 🙂

Obožavam ovaj recept. 🙂

Surutka je jedan od onih sastojaka koje mnogi olak

Surutka je jedan od onih sastojaka koje mnogi olako prospu, a zapravo je pravo malo blago iz kuhinje. ✨

Kao nusproizvod pripreme sira, base, jogurta i drugih mlečnih delicija, često je ostane baš dosta i zato mi je važno da je ne bacamo, nego da je pametno iskoristimo.

U njoj ima proteina, minerala, vitamina B grupe i finog, blago kiselkastog ukusa koji jelima baš prija. 🤍

Ja surutku najčešće koristim ovako:

• u proji/projicama – umesto dela tečnosti
• za palačinke – umesto mleka (preukusne budu!)
• u testu za hleb i peciva – umesto vode
• za pire krompir – umesto mleka
• u potažima i čorbama – da doda punoću ukusa
• za kiselo testo (mekike, uštipci, pogače)
• u marinadama – posebno za meso, jer pomaže da bude mekše
• u smutijima
• za kuvanje žitarica (npr. palenta, ovsena kaša – deo tečnosti)

Kako da je čuvate?👇🏻
Sipajte je u čistu staklenu flašu/teglu sa poklopcem. Čuvajte u frižideru. Najbolje je da se potroši u narednih 4 dana (što svežija, to bolja). Ako znate da nećete stići da je iskoristite, možete je zamrznuti u manjim porcijama (npr. za palačinke, hleb, proju)

⚠️ Ako promeni miris tako da bude neprijatan ili izgleda sumnjivo, nemojte je koristiti.

Da biste napravili mladi, tvrdi sir kod kuće, pot

Da biste napravili mladi, tvrdi sir kod kuće, potrebno vam je:

Sastojci:
* 3 l domaćeg punomasnog mleka
* sok od 1 limuna
* 2–4 kašike alkoholnog sirćeta (po potrebi)
* 1–1,5 kašičica soli (ili po ukusu)
* gaza + cediljka

Postupak:
Sipaj mleko u šerpu i zagrevaj do pred ključanje, odnosno do oko 90°C (kada krene para i pojave se sitni mehurići uz ivicu). Skloni sa šporeta.
Odmah dodaj sok od 1 limuna, lagano promešaj, pa dodaj i sirće.

Ako se grudvice (sir) ne odvajaju jasno od žućkaste surutke, dodaj još malo sirćeta po kašiku.
Ostavi 5–10 minuta da se sve lepo odvoji. Obloži cediljku gazom i pažljivo prespi sadržaj, pa procedi. Pusti da se cedi oko 5 minuta, pa posoli (možeš posoliti i kasnije, ali ovako se ravnomernije rasporedi).

Oblikovanje i presovanje:
Sir uz pomoć gaze oblikuj u “paketić” (u oblik koji želiš da dobiješ), zatim ga pritisni tanjirem, a preko stavi neki teret da se dodatno ocedi.
Na svakih 30 minuta zategni gazu i ponovo “dotegni” oblik. Ponovi to još 3–4 puta, kako bi sir potpuno zauzeo formu i lepo se stegao.

Čuvanje:
Deo surutke dobijene ceđenjem ponovo prokuvaj, prohladi, pa u njoj čuvaj sir u frižideru, surutka će ga držati sočnim i svežim. Može da stoji oko 5–7 dana u frižideru.

Napomena: Ovo je mladi presovani sir (nije zreo kačkavalj), ali je savršen za seckanje, salate, pite i sendviče.

Pravimo domaći sveži sir za pite bez sirila i be

Pravimo domaći sveži sir za pite bez sirila i bez komplikovanja. 🥛🍋

Postupak :
1. Mleko zagrej do pred ključanje. ( 3l mleka )
2. Skloni sa vatre i dodaj sok od limuna. ( sok od 1 većeg ili 2 manja limuna )
3. Lagano promešaj, mleko odmah počinje da se razdvaja na sir i surutku.
4. Sve prebaci u cediljku ili gazu i ostavi da se ocedi kratko
5. Odmah posoli po ukusu i to je to.

Dobili smo domaći, mladi sir za pite bez aditiva.

Ukoliko ti se mrvicu oseća limun u surutki ili siru, samo ih ostavi preko noći u frižideru i taj limunkast ukus će ispariti.

Ovo je treća epizoda serijala, pa obavezno baci pogled i na prethodne epizode da vidiš šta sve još može da se napravi od mleka kod kuće. 🥰

Danas pravimo domaći jogurt. 🥰 Molim vas, pog

Danas pravimo domaći jogurt. 🥰

Molim vas, pogledajte prethodni video ( za krem sir/basu), jer je priprema jogurta direktan nastavak pripreme krem sira.

Šta ti je potrebno:
• sveže, punomasno mleko;
• kiselo mleko (kao starter, samo prvi put - bitno je da bude domaće i kvalitetno);
• šerpa, termometar (ako želiš preciznost, nije neophodno);

Potrebno ti je oko 5% kiselog mleka (kvasa) u odnosu na količinu mleka, dakle oko 50 g kiselog mleka/kvasa na 1 l mleka.

Mleko zagrej do „pred ključanje“ , ako meriš, to je oko 90°C (kada krene para i pojave se sitni mehurići uz ivicu). Skloni sa vatre i sačekaj da se prohladi na oko 40°C (da možeš da držiš ruku na šerpi bez da peče).

Dodaj kiselo mleko (prvi put možeš kupiti neko fino domaće), pa promešaj.
Nakon prve pripreme, više ne kupuješ kiselo mleko, samo sačuvaš deo svog ukiseljenog mleka i koristiš ga dalje. To je naš starter, odnosno kvas.

Fermentacija: Poklopi i ostavi na toplom mestu minimum 12 sati (npr. u rerni koja je prethodno zagrejana na 30°C, pa ugašena). Ujutru dobijaš ukiseljeno mleko. Sačuvaj deo ukiseljenog mleka za sledeću turu, to ti je starter/kvas.

Deo odvoji za krem sir, a deo ostavi za pripremu jogurta.
Tokom pripreme krem sira izdvaja se surutka, koja nam je potrebna da napravimo jogurt.

Da bi jogurt bio tečan i kremast, u ukiseljeno mleko dodaj malo surutke i sve umuti mikserom dok ne dobiješ glatku teksturu. Surutku dodaješ postepeno, onoliko koliko voliš da jogurt bude tečan. Čuvaj u frižideru. 🙂

Domaća lička basa iz kućne radinosti (mazivi kr

Domaća lička basa iz kućne radinosti (mazivi krem sir) :

Basa je kremast, lagan, maziv sir koji se pravi od ukiseljenog mleka, pa se zatim procedi. Savršena je uz proju, krompir, pite, na tost… ili samo kašikom, ne osuđujem. 😄

Šta ti treba:
•sveže, punomasno mleko (idealno min. 4% m.m.);
•kiselo mleko (kao starter, samo prvi put. bitno je da bude domaće i kvalitetno);
•so;
•šerpa, termometar (ako želiš preciznost, nije neophodno), gusta gaza/krpa za ceđenje (sterilna ili otkuvana pa opeglana) i cediljka.

Potrebno ti je oko 5% kiselog mleka ili kvasa u odnosu na mleko, dakle oko 50g kiselog mleka/kvasa na 1l mleka.

Mleko zagrej do “pred ključanje”, ako meriš, to je oko 90°C (kada krene para i sitni mehurići uz ivicu). Skloni sa vatre i sačekaj da se prohladi na oko 40°C (da možeš da držiš ruku na šerpici bez da peče).
Dodaj kiselo mleko (prvi put možeš kupiti neko fino domaće), promešaj.

Nakon prve pripreme, ne kupuješ više kiselo mleko, samo sačuvaš deo svog ukiseljenog mleka i koristiš ga dalje - to nam je takozvani kvas.

Fermentacija: Poklopi i ostavi na toplom mestu minimum 12h (npr. u rerni koja je prethodno zgrejana na 30 stepeni, pa ugašena). Ujutru ste dobili ukiseljeno mleko.
Sačuvaj deo ukiseljenog mleka za sledeću turu to ti je starter ili kvas.
Ostatak sipaj u gazu i cediš dok ne dobiješ željenu gustinu (obično 2h). Nemoj previše cediti, basa treba da bude kremasta.

Kad se ocedi, dobićeš surutku (ne bacaj!), sipaj je u staklene flaše. Basu posoli po ukusu, promešaj i sve čuvaj u frižideru.

Moja mera je ovaj put bila 3l mleka, 180g kiselog mleka. Od polovine dobijenog ukiseljenog mleka sam napravila jogurt, pa sam dobila 1.5l jogurta (pokazujem kako se pravi u sledećem videu), a od polovine sam napravila basu i dobila sam oko 600g base i oko 1l surutke.

Napomena o mleku: Kada kupuješ mleko, biraj proizvođače koji mogu da potvrde da mleko prolazi redovne analize (npr. aflatoksin), i uvek vodi računa o higijeni.

Hajmo na još jedan mini serijal “Ne kupuj, napr

Hajmo na još jedan mini serijal “Ne kupuj, napravi”, a ovaj put tema nam je: MLEKO. 🥛✨

Pokazaću vam kako da kod kuće napravite:�•jogurt
•ličku basu (moj omiljeni krem sir)
•mladi sir za pite
•mladi tvrdi sir
•i naravno - kako da iskoristite surutku (da se ništa ne baca).

Sve radimo bez sirila, skroz kućna radinost i minimalno truda i posla.

📍Ako te zanima gde da nađeš mleko “na flašu” od malih proizvođača, adresa je sajt: mlekomap.com

Krećemo od narednog videa! 👇

Štapići sa sušenim paradajzom 300 g glatkog br

Štapići sa sušenim paradajzom

300 g glatkog brašna;
240 g mlake vode;
4 g suvog kvasca;
1 kašičica šećera;
1 kašičica soli;
2 kašike maslinovog ulja;
Suvi paradajz u ulju, količina po želji.

🥣 Postupak: Rastvori kvasac u mlakoj vodi sa šećerom. Sipaj u brašno, promešaj kratko rukom i ostavi da odmori 15 minuta. Dodaj so, promešaj i ostavi još 15 minuta. Dodaj ulje, sjedini i ostavi još 15 minuta. Dodaj iseckane suvi paradajze u ulju, pokrij i ostavi da testo naraste oko 2 sata.

Prebaci testo na dobro pobrašnjenu površinu, bez izduvavanja, formiraj pravougaonik i sekačem (ili nožem) iseci tanke štapiće. Stavi na pleh obložen papirom za pečenje, premaži malo uljem i peci u zagrejanoj rerni na 200°C, 13–15 minuta.

Hajde da se družimo!

Iz moje bašte, kuhinje i studija u vaš inbox.

Prijavite se kako bi vam na e-mail stizali zanimljivi recepti, priče iz bašte i preporuke svakog petka u pet.

Prijavi se

Stvaranje unikatnih fotografija, osmišljavanje recepata i video sadržaja je moja dugogodišnja ljubav i strast. Kako bismo stupili u kontakt i razmenili ideje, budite slobodni da mi pišete putem kontakt forme.

Info

Naslovna
Autor
Saradnja
Portfolio
Kontakt

SillyWorld

Blog
Priče
Recepti
Bašta

Recepti

Proleće
Leto
Jesen
Zima

Korisno

Tabela voća i povrća
Kalkulator mera u kuhinji

Sva prava zadržana 2014. – 2026. Sonja Lazukić - Sajt kreirao studio26.