Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Dno kalupa u kojem ćete peći kolač obložite papirom za pečenje, a ivice premažite puterom.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo. Promešajte i ostavite sa strane.

Deo šećera ( 90g ) sjedinite sa korom od limuna i kardamomom. Koristeći dlanove, sve dobro sjedinite i izmasirajte rukama.

Koristeći mikser, umutite puter oko 1 min. Dodajte mu šećer sa prethodno sjedinjenim začinima iz tri puta, mešajući mikserom posle svakog dodavanja oko 2 minuta. Ovoj smesi dodajte jedno po jedno žumance, mešajući mikserom posle svakog dodavanja.

Počnite da dodajte Rikota sir, 2 po 2 kašike, mešajući mikserom između svakog dodavanja, dok ne potrošite svih 500g.
Na samom kraju dodajte brašno iz dva puta i opet mešajte između svakod dodavanja sve dok se brašno više ne primeti u testu.

U posebnoj posudite mikserom mutiti belanca dok ne postanu penasta, pa im dodati drugu polovinu šećera ( 90g ), mešajući dok ne dobijete čvrst sneg. Na samom kraju dodajte prstohvat soli i sve dobro promešajte.

Sneg od jaja polako dodajte smesi sa rikota sirom, mešajući špatulom vrlo pažljivo.

Smesu presuti u kalup, pa na vrh pažljivo stavite voće.

Kolač pecite na 180 stepeni oko 50 minuta. Kada je vreme isteklo, ugasite rernu i otvorite vrata. Neka kolač ostane ovako u rerni još 10 minuta.

Kolač izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi oko 20 minuta, pa ga tek onda pažljivo izvadite iz kalupa.

Ako se neki deo zalepio za ivice kalupa, samo lagano nožem prođite oko ivica.

Služite rashlađeno.