Recept
Torta 21. aprila 2021.

Torta sa džemom od malina

kategorije: , ,

Počela sam da pišem ovaj blog pre više od 8 ili 9 godina. Više ni sama nisam sigurna.

Sve u vezi njega se godinama menjalo, baš kao što sam i ja kao ličnost usavršavala svoje veštine i znanja. Ipak i posle toliko vremena jedna jedina stvar se nikada nije promenila.

Naša tradicija otvaranja sezone bašte, gozbom ispod trešnje, je uvek bila zabeležena novim receptom na blogu.

Svaka godina je imala svoje izazove. Ova i prethodna rekla bih možda i najveće. Ali i pored svih izazova koje mi život servira, neke stvari se prosto ne preskaču. Sama pomisao na to da propustim omiljenu tradiciju, izaziva u meni tugu koja ne može da se meri niti sa jednim problemom na koji me život izazove.

Mesta sam uvek vezivala za ljude i hranu. Ova trešnja je neki vid našeg doma. Mesto gde se svako proleće okupljamo, spremamo nove recepte, pričamo o lepim stvarima... Nekada nam bude muka od silne trave koju treba pokositi, korova koji treba počupati, silnog voća i povrća koje treba pobrati, ali na sve te stvari gledamo mnogo drugačije posle prvog gutljaja kafe ispod ovog drveta.

Koliko god suludo zvučalo, zahvalna sam ovoj trešnji na mnogo čemu. Zahvalna sam i ljudima zbog kojih imam sreće da u njoj uživam. Neka si ti meni živa, razgranata i prelepa, pa da još narednih sto godina slušaš naše probleme, tajne i ogovaranja pod svojom krošnjom!

Vas dragi ljudi ostavljam sa receptom za tortu sa džemom od malina i maskarpone filom. Ono što ovu tortu izdvaja od svih ostalih je svakako kora. Ovaj recept za kore će vas oboriti sa nogu. Ukoliko pažljivo ispoštujete sve stavke iz recepta, dobićete neverovatno prozračne, spužvaste i stabilne kore. Na vama je da uključite maštu i uparite ih sa omiljenim ukusima. Moj predlog je domaći džem od malina i najdraži maskarpone fil.

Nadam se da će vam se svideti recept. Svakako javljate utiske!

Zagrljaj!

Torta sa džemom od malina

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.6 / 5. Vote count: 9

No votes so far! Be the first to rate this post.

Vreme pripreme45 min

Vreme pečenja30 min

Potrebno:

Za 4 kore:

  • 6 žumanaca
  • 2g soli
  • 6 belanaca
  • 180g šećera
  • 180g brašna
  • 60g biljnog ulja
  • 60g mleka
  • 2ml ekstrakta vanile

Za džem od malina:

  • 200g smrznutih malina
  • 50g zaslađivača (šećer, med, Javorov sirup)
  • sok od pola limuna
  • 20ml vode
  • 10g gustina

Za maskarpone fil:

  • 450g slatke pavlake
  • 100g maskarpone sira
  • 5ml ekstrakta vanile

Napomena:

Kore za tortu možete napraviti dan ranije. Kada su ispečene i prohlađene, zamotajte svaku pojedinačno u providnu foliju, pa ih ostavite u frižideru preko noći. Vodite računa da sve namirnice za koru budu sobne temperature. U receptu nema praška za pecivo i nije u pitanju greška. Kore će vam i bez njega biti prozračne, spužvaste i preukusne.

Priprema:

Priprema kora:

Razdvojite žumanca od belanaca, vodeći računa da ni mrvica žumanca ne završi u belancima. Žumanca odvojite u manju posudu, dok belanca u veću.

Žumancima dodajte sol i vanilu, pa ih umešajte žicom tek toliko da se smesa sjedini, pa ostavite sa strane.

Belanca mutite mikserom oko 5 minuta ili dok se smesa ne podupla. Dodajte im šećer iz tri puta uz konstantno mešanje. Mutite sve dok smesa ne postane jako čvrsta. Znaćete da ste dobro umutili belanca sa šećerom kada metlice od miksera okrete ka plafonu, a smesa od belanaca ne promeni svoj položaj.

Kada ste sigurni da ste dobro umutili belanca, dodajte im smesu sa žumancima i kratko ih umutite mikserom, tek toliko da se smese sjedine. Ovoj smesi dodajte i prosejano brašno, pa špatulom vrlo pažljivo sve promešajte. Mešajte od dna ka vrhu, sve dok se brašno više ne primeti u smesi.

U posebnoj posudi sjedinite ulje i mleko, vodeći računa da mleko ne bude hladno. Dodajte jednu kašiku umućene smese sa jajima smesi sa uljem i mlekom i fino umešajte. Ovako umešanu smesu dodajte ostatku smese sa jajima, pa sve još jednom fino promešajte špatulom.

Smesu izliti u dva kalupa promera, 18cm, koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Pecite obe kore u isto vreme, na 180 stepeni, oko 30 minuta. Kada su kore pečene, ostavite ih da se prvo prohlade u kalupu. Nakon toga ih izvadite i stavite na žicu za hlađenje.

Priprema džema od malina:

Sve sastojke za džem sjedinite u šerpici, dobro promešajte pa stavite da se krčkaju na srednje umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada smesa proključa, sklonite sa izvora toplote i prespite džem u staklenu posudu pa ga prekrijte providnom folijom. Ostavite da se sasvim ohladi.

Priprema maskarpone fila:

Sve sastojke za fil sjedinite u duboku posudu i mešajte mikserom dok smesa ne postane kompaktna ali i kremasta.

Slaganje torte:

Obe kore presecite na dva dela. Prvu koru stavite na stalak za tortu pa je premažite džemom od malina, a preko njega filom od maskarponea. Preko fila stavite novu koru, pa ponavljate ovaj postupak sve dok ne stavite poslednju koru.

Filom od maskarponea premažite i spoljne ivice i vrh torte.

Tortu ostavite u frižideru na par sati da se stegne, pre služenja.

Torta sa džemom od malina

Vreme pripreme45 min

Vreme pečenja30 min

Potrebno:

Za 4 kore:

  • 6 žumanaca
  • 2g soli
  • 6 belanaca
  • 180g šećera
  • 180g brašna
  • 60g biljnog ulja
  • 60g mleka
  • 2ml ekstrakta vanile

Za džem od malina:

  • 200g smrznutih malina
  • 50g zaslađivača (šećer, med, Javorov sirup)
  • sok od pola limuna
  • 20ml vode
  • 10g gustina

Za maskarpone fil:

  • 450g slatke pavlake
  • 100g maskarpone sira
  • 5ml ekstrakta vanile

Priprema:

Priprema kora:

Razdvojite žumanca od belanaca, vodeći računa da ni mrvica žumanca ne završi u belancima. Žumanca odvojite u manju posudu, dok belanca u veću.

Žumancima dodajte sol i vanilu, pa ih umešajte žicom tek toliko da se smesa sjedini, pa ostavite sa strane.

Belanca mutite mikserom oko 5 minuta ili dok se smesa ne podupla. Dodajte im šećer iz tri puta uz konstantno mešanje. Mutite sve dok smesa ne postane jako čvrsta. Znaćete da ste dobro umutili belanca sa šećerom kada metlice od miksera okrete ka plafonu, a smesa od belanaca ne promeni svoj položaj.

Kada ste sigurni da ste dobro umutili belanca, dodajte im smesu sa žumancima i kratko ih umutite mikserom, tek toliko da se smese sjedine. Ovoj smesi dodajte i prosejano brašno, pa špatulom vrlo pažljivo sve promešajte. Mešajte od dna ka vrhu, sve dok se brašno više ne primeti u smesi.

U posebnoj posudi sjedinite ulje i mleko, vodeći računa da mleko ne bude hladno. Dodajte jednu kašiku umućene smese sa jajima smesi sa uljem i mlekom i fino umešajte. Ovako umešanu smesu dodajte ostatku smese sa jajima, pa sve još jednom fino promešajte špatulom.

Smesu izliti u dva kalupa promera, 18cm, koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Pecite obe kore u isto vreme, na 180 stepeni, oko 30 minuta. Kada su kore pečene, ostavite ih da se prvo prohlade u kalupu. Nakon toga ih izvadite i stavite na žicu za hlađenje.

Priprema džema od malina:

Sve sastojke za džem sjedinite u šerpici, dobro promešajte pa stavite da se krčkaju na srednje umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada smesa proključa, sklonite sa izvora toplote i prespite džem u staklenu posudu pa ga prekrijte providnom folijom. Ostavite da se sasvim ohladi.

Priprema maskarpone fila:

Sve sastojke za fil sjedinite u duboku posudu i mešajte mikserom dok smesa ne postane kompaktna ali i kremasta.

Slaganje torte:

Obe kore presecite na dva dela. Prvu koru stavite na stalak za tortu pa je premažite džemom od malina, a preko njega filom od maskarponea. Preko fila stavite novu koru, pa ponavljate ovaj postupak sve dok ne stavite poslednju koru.

Filom od maskarponea premažite i spoljne ivice i vrh torte.

Tortu ostavite u frižideru na par sati da se stegne, pre služenja.

Napomena:

Kore za tortu možete napraviti dan ranije. Kada su ispečene i prohlađene, zamotajte svaku pojedinačno u providnu foliju, pa ih ostavite u frižideru preko noći. Vodite računa da sve namirnice za koru budu sobne temperature. U receptu nema praška za pecivo i nije u pitanju greška. Kore će vam i bez njega biti prozračne, spužvaste i preukusne.

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.6 / 5. Vote count: 9

No votes so far! Be the first to rate this post.

podeli sa prijateljima:
Ostavi komentar (0 komentara)

Ostavite odgovor

Pročitajte još
Krofne 12. marta 2018.

Krofne iz rerne

pogačice 12. decembra 2020.

Pogačice sa cimetom

pogačice 22. septembra 2015.

Pogačice sa bundevom

Torta 10. marta 2019.

Kokos torta za 27