Priprema:

U dubokoj posudi sjedinite brašno, mleko, vodu, jaje i suvi kvasca. Sve dobro promešajte dok ne dobijete kompaktno testo.

Testu dodati šećer iz dva puta, pa mesite između dodavanja dok se šećer fino ne sjedini u testo. Šećer je potrebno dodavati iz dva puta jer će on učiniti testo dosta vlažnim, pa da nam bude lakše da radimo sa testom.

Prebacite testo na radnu površinu i mesite dobro dok ne postane sasvim glatko i svileno.
Dodajte puter, pa opet mesiti dok testo ne upije puter. Idealno bi bilo da dodajete deo po deo putera i između mesite, takođe kako bi testo fino upilo puter i kako bi bilo lakše raditi sa njim.

Mesiti nakon dodavanja putera oko bar 15 minuta da bi se fino razvio gluten. Testo finalno mora biti vrlo glatko, rastegljivo i da ne puca kada se delić razvuče.

U podmazanu posudu sa uljem ili puterom, ostavite testo da odstoji oko 2 do 3h ili dok se ne udupla.

Priprema fila:

U šerpici, zakuvajte mleko sa puterom, dok se puter ne otopi, pa skloniti sa vatre. U blender dodajte orahe, šećer, cimet, so i kakao. Blendati. Žumance lagano ulupajte, pa dodajte u blender, zajedno sa prohlađenim mlekom i puterom. Sve dobro promešati u blenderu.

Priprema kolača:

Radnu površnu pospite gustinom, kako se testo ne bi lepilo. Razvucite testo u dimenziju 60cm x 40cm. Sa testom je potrebno raditi polako i lagano, bez naglih pokreta.

Ovako razvučeno testo, potrebno je lagano i ravnomerno premazati celom dužinom sa prethodno pripremljenim filom. Zarolajte testo u dugački valjak, te ga onda saviti u slovo S i smesitit u kalup za pečenje.

Prekrijte testo i ostavite da narasta u kalupu još 2h.

Peći u zagrejanoj rerni 15 minuta na 200 stepeni, pa još 45 min na 180 stepeni.

Neka odstoji u tepsiji 20 min pre vađenja.