Torta sa džemom od jagoda i ruža
Prošle nedelje smo imali priliku da posetimo fenomenalne ljude iz Pheno Geno Roses u Temerinu. Za sve vas koji još uvek niste čuli za njih, verujem da ćete već po slikama uspeti da shvatite čime se ovi kreativni i vredni ljudi bave. Ružama, tako je! Ali ne bilo kakvim. Oni su prvi i jedini proizvođači jestivih ruža u našoj zemlju.
U svom plasteniku, uspeli su da razviju razne sorte ruža. Od onih jestivih do nekih koje imaju razne druge uloge i karakteristike. Moj favorit je ruža koja se nalazi u džemu koji sam spremila za ovu torticu. Ruža Theo Clevers koja ima ukus i miris jagode. Za sve “neverne Tome”, savetujem da ih isprobate i na svojim nepcima.
Pored toga što će vam ukrasitit tanjir, i što postoji milion predivnih recepata koje možete da pripremite od njih, jestive ruže imaju i mnogo benefita za naše zdravlje. U njima se nalazi pregršt supstanci korisnih po ljudsko zdravlje, poput vitamina C, antioksidanata, šećera, lipida, proteina, tanina, pektina, aminokiselina i eteričnih ulja.
Ja sam za ovu priliku bila inspirisana da napravim tortu sa džemom od jagoda i ruža sa filom od putera i bele čokolade. Recept vam ostavljam na kraju posta.
- 200g ulja od repice
- 130g grčkog jogurta
- 3 jaja
- 230g šećera
- 200g jogurta
- 125g mleka
- 400g brašna
- malo ekstrakta vanile
- kašikica sode bikarbone
- kašikica praška za pecivo
- kašikica soli
- 400g jagoda
- 150g meda
- sok od jednog limuna
- 1 supena kašika suvih latica jestivih ruža
- 300g maslaca, sobne temperature
- 150g šećera u prahu
- 220g bele čokolade, ispoljene i prohlađene
- Rernu zagrejati na 180 stepeni. Kalupe za pečenje obložiti papirom. U većoj posudi umutiti mikserom jaja i šećer, pa im dodati ulje, jogurt, vanilu, mleko i grčki jogurt. Mešati dok semsa ne postane kompaktna.
- Dodati im brašno, sodu, prašak za pecivo i so, pa sve još jednom dobro umešati.
- Smesu rasporediti jednako u 3 kalupa, pa staviti da se peku oko 25min. Kore su pečene kada se ivice i vrhovi zarumene.
- Da biste pripremili džem, potrebno je da u šerpu sipate sve potrebne sastojke za džem. Kuvajte na visokoj temperaturi dok jagode ne omekšaju. Oko 7min. Viljuškom izgnječiti jagode. Nastaviti sa kuvanjem dok džem ne postane gust, još oko 5min.
- Za pripremu fila spremite veću posudu za mućenje i mikser. Šećer i puter mutiti zajedno dok smesa ne postane bela, kremasta i kompaktna. Dodati mu i belu čokoladu pa nastaviti sa mućenjem još nekoliko minuta. Na stalak za tortu, ređajte redom koru, džem pa fil. Ponovite postupak sa svim korama. Spoljašnje delove torte premažite sa ostatkom fila. Tortu je potrebno ohladiti u frižideru bar 4h pre služenja.
- Peći u 3 kalupa, promera 24cm, kako biste dobili 3 kore za tortu. Ukoliko pečete u kalupima od 20cm, biće potrebno da ispečete dve kore, koje ćete preseći na pola. Tako ćete dobiti 4 kore.
