Recept
Krofne 11. novembra 2021.

Kroasan krofne

kategorije: , ,

Ukoliko vam treba strava ideja za neobični slatki zalogaj, mislim da imam pravi predlog za vas. Toliko drage krofne sam ovaj put pripremila na malo drugačiji način i dodala im hrskavost i divnu slojevitost kroasana.

Ovaj recept nije težak za pripremu, ali će svakako zahtevati nešto više strpljenja i truda. Kroasan krofne je moguće pripremiti i u jednom danu, ali biće najfinije ukoliko ostavite testo preko noći u frižideru, a krofnice pečete sutradan.

Ja volim da ih jedem prazne, najviše dok su tople, ali slobodno možete da ih umačete u džem i neki drugi slatki krem po želji. Biće strava i nekoliko narednih dana.

Kroasan krofne

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 3

No votes so far! Be the first to rate this post.

Vreme pripreme1 sat

Vreme pečenja15 min

Potrebno:

  • 240ml mleka, mlakog
  • 70ml vode, mlake
  • 50g šećera
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 450g baršna
  • prstohvat soli
  • 225g putera
  • malo kokos šećera i cimeta za posipanje

Priprema:

U dublju posudu ze mešanje testa sjedinite mlako mleko, vodu, šećer i kvasac. Malo promešajte, pa ostavite 5 minuta da kvasac proradi.

Kada je kvasac aktiviran, dodajte sve ostale sastojke za testo i umesite mekano testo. Testo mesite bar 5 minuta. Znaćete da je gotovo, kada prestane da se lepi za ruke. Posudu sa testom prekriti providnom folijom, pa je staviti u frižider.

225g puter, dobro umutiti mikserom dok ne postane kremast.

Razvući providnu foliju na radnu površinu, na nju preneti prethodno umućen maslac. Preklopite polovinu plastične folije, kao da zatvarate knjigu, stvarajući ravne ivice putera duž pregiba.

Presaviti i tri preostale strane folije, pa rukama ili oklagijom oblikovati maslac unutar folije tako da dobijete oblik kvadrata, veličine 17cm.

Ovako pripremljen maslac ostavite u frižideru bar 10 minuta da se stegne.

Testo preneti na brašnom obloženu površinu, pa ga oklagijom razvući u oblik kvadrata veličine 25cm.

Na centar testa, smestiti maslac koji smo izvadili iz folije u oblik dijamanta. Stranice testa preklapati preko maslaca, tako da testo sasvim obrgli puter i dobijemo oblik kvadrata. Slobodno prstima spojite sve ivice kako nam puter nigde ne bi iscureo.

Testo obrnuti na drugu stranu, pa ga rastanjiti koliko je moguće oklagijom u oblik pravougaonika.

Još jednom presaviti testo krenuvši od kraćih stranica, tako da se dobije oblik koverte. (Desnu kraću stranicu prebaciti na sredinu testa, pa potom levu kraću stranicu prebaciti preko ptrehodnog poklopljenog dela testa.)

Testo obložite providnom folijom i ostavite u frižideru sat vremena.

Nakon sat vremena, na pobršnjanoj podlozi opet razvući testo oklagijom u pravougaonik, što je tanje moguće, a da nam maslac nigde ne proviri, pa ga opet preklopiti u oblik koverte. Obložiti ga providnom folijom i vratiti u frižider na još sat vremena. 
Ovaj postupak je potrebno ponavljati još 3 naredna puta, na svakih 1h.

Kada ste spremni da pečete testo, izvadite ga iz frižidera i rastanjite na debljinu od 4cm. Modlom isecite oblike krofnica, prekrijte ih krpom i ostavite testo da nadođe oko 30min ili dok se ne podupla.

Svaku krofnicu peći sa obe strane u zagrejanom, dubokom ulju, pa ih odlagati na ubrus.

Dok su još tople, krofne obložite mešavinom kokos šećera i cimeta.

Kroasan krofne

Vreme pripreme1 sat

Vreme pečenja15 min

Potrebno:

  • 240ml mleka, mlakog
  • 70ml vode, mlake
  • 50g šećera
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 450g baršna
  • prstohvat soli
  • 225g putera
  • malo kokos šećera i cimeta za posipanje

Priprema:

U dublju posudu ze mešanje testa sjedinite mlako mleko, vodu, šećer i kvasac. Malo promešajte, pa ostavite 5 minuta da kvasac proradi.

Kada je kvasac aktiviran, dodajte sve ostale sastojke za testo i umesite mekano testo. Testo mesite bar 5 minuta. Znaćete da je gotovo, kada prestane da se lepi za ruke. Posudu sa testom prekriti providnom folijom, pa je staviti u frižider.

225g puter, dobro umutiti mikserom dok ne postane kremast.

Razvući providnu foliju na radnu površinu, na nju preneti prethodno umućen maslac. Preklopite polovinu plastične folije, kao da zatvarate knjigu, stvarajući ravne ivice putera duž pregiba.

Presaviti i tri preostale strane folije, pa rukama ili oklagijom oblikovati maslac unutar folije tako da dobijete oblik kvadrata, veličine 17cm.

Ovako pripremljen maslac ostavite u frižideru bar 10 minuta da se stegne.

Testo preneti na brašnom obloženu površinu, pa ga oklagijom razvući u oblik kvadrata veličine 25cm.

Na centar testa, smestiti maslac koji smo izvadili iz folije u oblik dijamanta. Stranice testa preklapati preko maslaca, tako da testo sasvim obrgli puter i dobijemo oblik kvadrata. Slobodno prstima spojite sve ivice kako nam puter nigde ne bi iscureo.

Testo obrnuti na drugu stranu, pa ga rastanjiti koliko je moguće oklagijom u oblik pravougaonika.

Još jednom presaviti testo krenuvši od kraćih stranica, tako da se dobije oblik koverte. (Desnu kraću stranicu prebaciti na sredinu testa, pa potom levu kraću stranicu prebaciti preko ptrehodnog poklopljenog dela testa.)

Testo obložite providnom folijom i ostavite u frižideru sat vremena.

Nakon sat vremena, na pobršnjanoj podlozi opet razvući testo oklagijom u pravougaonik, što je tanje moguće, a da nam maslac nigde ne proviri, pa ga opet preklopiti u oblik koverte. Obložiti ga providnom folijom i vratiti u frižider na još sat vremena. 
Ovaj postupak je potrebno ponavljati još 3 naredna puta, na svakih 1h.

Kada ste spremni da pečete testo, izvadite ga iz frižidera i rastanjite na debljinu od 4cm. Modlom isecite oblike krofnica, prekrijte ih krpom i ostavite testo da nadođe oko 30min ili dok se ne podupla.

Svaku krofnicu peći sa obe strane u zagrejanom, dubokom ulju, pa ih odlagati na ubrus.

Dok su još tople, krofne obložite mešavinom kokos šećera i cimeta.

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 3

No votes so far! Be the first to rate this post.

podeli sa prijateljima:
Ostavi komentar (0 komentara)

Ostavite odgovor

Pročitajte još
Dezert 31. avgusta 2020.

Kolač sa limunom

Selo 26. juna 2015.

O fotografiji i meni

Kuglof 13. decembra 2017.

“Slatki Beograd – Jedno kulinarsko putovanje” i Recept za sočni kuglof

Hleb 19. januara 2021.

Osnovni vodič za sourdough hleb