Recept
Krofne 2. april 2021.

Hrskave princes krofne

kategorije: , ,

Sve teže mi pada ova nova normalnost. Možda zato što sam zapravo tek sada postala svesna da ćemo vrlo verovatno ovako živeti još jedan duži period. Proleće je uradilo svoje. Šeta mi se, druži mi se... Nedostaju mi ljudi, okupljanja, koncerti i ispijanje pića u baštama dok smo svi nasmejani i opijeni mirisima lipe.

Čim misli krenu u ovom smeru i moral počne da pada, sebi zadam razne zadatke kako bih skrenula misli. Prija mi da se zatrpam poslom kako ne bih razmišljala o svim tim stvarima koje mi fale. Počela sam da vežbam redovno, televizor nisam palila već nekoliko meseci.

I pored sve moje borbe, večeri mi nekako najteže padaju. Tada sam obično navikla da se družim i okupljam ali sada je situacija drugačija. Posle napornog dana u tom periodu nisam više fizički sposobna za rad. Tako da ovo vreme obično popunim pravljenjem kolača, eksperimentisanjem u kuhinji, zalivanjem i rasađivanjem biljaka ili crtanjem. Neki stari i novi hobiji su ušli u moj život.

Iz ove jedne moje "ne znam šta ću sa sobom" večeri proistekao je i ovaj kolač. Hrskave princes krofne t.j Choux au Craquelin su tu da vas zabave svojom nesvakidašnjom pripremom ali da vam posle ugreju dušu neverovatnom hrskavošću. Posle ovog recepta verujem da princes krofne više nećete praviti na isti način.

Obavezno ih služite sveže, sa dodatkom voća. Jagode će biti odličan izbor.

Strava stvar je što sve možete da pripremite uveče (keks koji ide na vrh i same krofnice i fil). Umotajte ih u providne folije, ostavite u frižideru preko noći ili najduže 2 dana i pecite kada budete spremni za poslasticu.

Ovaj recept će vam biti dovoljan za 9 princes krofni, obima 6cm pre pečenja. Uzmite u obzir da se krofne uduplaju posle pečenja.

Javite mi utiske ukoliko se odlučite da ih probate.

Prolećni zagrljaj!

Hrskave princes krofne – Choux au Craquelin

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.7 / 5. Vote count: 13

No votes so far! Be the first to rate this post.

Vreme pripreme40 min

Vreme pečenja20 min

Potrebno:

Krema:

  • 2 žumanca
  • 60g šećera
  • 25g gustina
  • 240ml mleka
  • vanila ekstrakt
  • +180ml slatke pavlake

Kora:

  • 60g putera, sobne temp.
  • 50g šećera
  • 60g brašna

Testo:

  • 130ml vode
  • 50g putera
  • prstohvat soli
  • 70g brašna
  • 2 jaja

Napomena:

Ni slučajno ne otvarajte vrata od rerne prilikom pečenja, ovo može dovesti do toga da vaše krofnice „padnu“ i izgube željeni oblik. Hrskave princes krofne čuvajte u frižideru maksimalno dva dana nakon pripreme. Najlepše su sveže, dok su još hrskave i zato se potrudite da ih pojedete odmah. Ukoliko želite da vam krofnice budu lepe i na oko, potrudite se da vam obim princes krofne i hrskavog keksa koji stavljate odozgo bude identičan. Ovo možete postići tako što ćete na papiru za pečenje olovkom iscrtati jednake krugove kako biste znali koliko velike pinces krofne da pravite. Od ove smese ćete dobiti 9 krofni, koje su bile obima 6 cm pre pečenja.

Priprema:

Prvo pripremite kremu:

U žumanca dodati šećer, pa žicom mešati dok se smesa ne sjedini, udupla i postane svetlije boje. Dodati i gustin, pa promešati. Mleko zagrejati u dubljoj šerpici na srednjoj temperaturi.

Kada je mleko dostiglo temperaturu pre ključanja, skloniti ga sa šporeta i polako ga dodavati smesi sa žumancima uz konstantno mešanje. Bitno je mešati i lagano dodavati mleko, kako nam se žumanca ne bi skuvala.
Smesu sa mlekom i žumancima sad vratiti nazad u šerpicu, dodati vanilu i kuvati na umerenoj temeraturi uz konstanto mešanje.

Znaćete da je krema gotova kada se sasvim zgusne i dobije teksturu pudinga. Smesu sklonite sa vatre čim primetite puding teksturu, prespite je u drugu čistu posudu i prekrijte je providnom folijom tako da folija dodiruje sam fil. Ostaviti da se sasvim ohladi.

Umutiti slatku pavlaku. Njoj dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu kremu i sve dobro sjediniti mikserom. Finalno pripremljenu smesu sa filom ostavite u frižideru da se hladi, dok vi pripremate testo za kolač.

Priprema hrskave kore:

U dubljoj posudi sjedinite puter i šećer. Dobro sve umešajte špatulom dok smesa ne postane kompaktna. Ukoliko vam je lakše, poslužite se prstima.

Dodati i brašno, pa umesiti smesu nalik na testo za kolačiće. Testo smestiti između dva lista papira za pečenje, pa ga oklagijom razvucite na debljinu oko par milimetara. Ovako razvučeno testo ostaviti u frižideru da se stegne.

Priprema testa za princes krofne:

U dublju šerpicu sipajte 130ml vode, so i puter, pa stavite na umerenu temperaturu da se greje. Kada se puter sasvim otopi i smesa krene lagano da ključa, odmah sklonite sa šporeta na radnu površinu i smesi dodajte brašno. Sve dobro umešajte dok ne dobijete kompaktno testo.

Ovako dobijeno testo, vratiti na šporet i na umerenoj temperaturi još lagano grejati uz konstanto mešanje, oko 1 minut.

Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi 15 min.

Kada se testo ohladilo, dodajte mu dva jajeta, pa sve dobro umešajte. Smesa treba da bude kremasta i gipka i da nalikuje na onu sa slika iz ove objave.

Priprema kolača:

Rernu zagrejte na 200 stepeni.

Smesu testa za princes krofne prespite u poslastičarsku kesu, pa na papiru za pečenje pravite oblike kao sa slike, dok ne potrošite svu smesu.

Izvadite testo za hrskavu koru iz frižidera i kalupom vadite kružne oblike željene dimenzije. Postaviti krugove preko princes krofni kao na slikama.

Kolače pecite na 200 stepeni, 20 minuta. Kada je prošlo 20 minuta, odškrinite vrata od rerne, ugasite rernu i ostavite kolače tako bar 20 min da se prohlade zajedno sa rernom.

Krofnicama odsecite vrh, pa ih punite prethodno pripremljenom kremom.

Hrskave princes krofne – Choux au Craquelin

Vreme pripreme40 min

Vreme pečenja20 min

Potrebno:

Krema:

  • 2 žumanca
  • 60g šećera
  • 25g gustina
  • 240ml mleka
  • vanila ekstrakt
  • +180ml slatke pavlake

Kora:

  • 60g putera, sobne temp.
  • 50g šećera
  • 60g brašna

Testo:

  • 130ml vode
  • 50g putera
  • prstohvat soli
  • 70g brašna
  • 2 jaja

Priprema:

Prvo pripremite kremu:

U žumanca dodati šećer, pa žicom mešati dok se smesa ne sjedini, udupla i postane svetlije boje. Dodati i gustin, pa promešati. Mleko zagrejati u dubljoj šerpici na srednjoj temperaturi.

Kada je mleko dostiglo temperaturu pre ključanja, skloniti ga sa šporeta i polako ga dodavati smesi sa žumancima uz konstantno mešanje. Bitno je mešati i lagano dodavati mleko, kako nam se žumanca ne bi skuvala.
Smesu sa mlekom i žumancima sad vratiti nazad u šerpicu, dodati vanilu i kuvati na umerenoj temeraturi uz konstanto mešanje.

Znaćete da je krema gotova kada se sasvim zgusne i dobije teksturu pudinga. Smesu sklonite sa vatre čim primetite puding teksturu, prespite je u drugu čistu posudu i prekrijte je providnom folijom tako da folija dodiruje sam fil. Ostaviti da se sasvim ohladi.

Umutiti slatku pavlaku. Njoj dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu kremu i sve dobro sjediniti mikserom. Finalno pripremljenu smesu sa filom ostavite u frižideru da se hladi, dok vi pripremate testo za kolač.

Priprema hrskave kore:

U dubljoj posudi sjedinite puter i šećer. Dobro sve umešajte špatulom dok smesa ne postane kompaktna. Ukoliko vam je lakše, poslužite se prstima.

Dodati i brašno, pa umesiti smesu nalik na testo za kolačiće. Testo smestiti između dva lista papira za pečenje, pa ga oklagijom razvucite na debljinu oko par milimetara. Ovako razvučeno testo ostaviti u frižideru da se stegne.

Priprema testa za princes krofne:

U dublju šerpicu sipajte 130ml vode, so i puter, pa stavite na umerenu temperaturu da se greje. Kada se puter sasvim otopi i smesa krene lagano da ključa, odmah sklonite sa šporeta na radnu površinu i smesi dodajte brašno. Sve dobro umešajte dok ne dobijete kompaktno testo.

Ovako dobijeno testo, vratiti na šporet i na umerenoj temperaturi još lagano grejati uz konstanto mešanje, oko 1 minut.

Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi 15 min.

Kada se testo ohladilo, dodajte mu dva jajeta, pa sve dobro umešajte. Smesa treba da bude kremasta i gipka i da nalikuje na onu sa slika iz ove objave.

Priprema kolača:

Rernu zagrejte na 200 stepeni.

Smesu testa za princes krofne prespite u poslastičarsku kesu, pa na papiru za pečenje pravite oblike kao sa slike, dok ne potrošite svu smesu.

Izvadite testo za hrskavu koru iz frižidera i kalupom vadite kružne oblike željene dimenzije. Postaviti krugove preko princes krofni kao na slikama.

Kolače pecite na 200 stepeni, 20 minuta. Kada je prošlo 20 minuta, odškrinite vrata od rerne, ugasite rernu i ostavite kolače tako bar 20 min da se prohlade zajedno sa rernom.

Krofnicama odsecite vrh, pa ih punite prethodno pripremljenom kremom.

Napomena:

Ni slučajno ne otvarajte vrata od rerne prilikom pečenja, ovo može dovesti do toga da vaše krofnice „padnu“ i izgube željeni oblik. Hrskave princes krofne čuvajte u frižideru maksimalno dva dana nakon pripreme. Najlepše su sveže, dok su još hrskave i zato se potrudite da ih pojedete odmah. Ukoliko želite da vam krofnice budu lepe i na oko, potrudite se da vam obim princes krofne i hrskavog keksa koji stavljate odozgo bude identičan. Ovo možete postići tako što ćete na papiru za pečenje olovkom iscrtati jednake krugove kako biste znali koliko velike pinces krofne da pravite. Od ove smese ćete dobiti 9 krofni, koje su bile obima 6 cm pre pečenja.

Oceni recept

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.7 / 5. Vote count: 13

No votes so far! Be the first to rate this post.

podeli sa prijateljima:
Ostavi komentar (0 komentara)

Ostavite odgovor

Pročitajte još
Torta 15. novembar 2019.

Čokoladna torta sa maskarpone filom

Dezert 14. januar 2020.

Kremaste kuglice

Pita 5. avgust 2020.

Pita sa jabukama

kolačići 30. novembar 2019.

Linzer keksići