Priprema:

Priprema kora

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Razdvojite žumanca od belanaca. Belanca stavite u veliku, a žumanca u malu posudu za mućenje.

Mikserom dobro ulupati belanca, sve dok sneg ne postane srednje čvrst. Postepeno im dodavati 3/4 šećera, kašiku po kašiku, pa mutiti dok se šećer ne istopi, a sneg postane čvrst i sjajan. Odložite.

Mikserom mutiti žumanca sa preostalom količinom šećera oko 5 min.
U žumanca dodajte oko 1/3 snega od belanaca i kašikom pažljivo i polako izmešajte. Pravite nežne i kružne poteze. Masu potom dodajte ostatku snega od belanaca i opet na isti način izmešajte.

Prosejte polovinu brašna preko cele površine smese i opet na isti način mešajte. Ponovite postupak sa drugom količinom brašna. Smesu raspodelite u kalupe obložene papirom za pečenje. Smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite oko 20min.

Izvadite testo na žicu za hlađenje i sačekajte da se potpuno ohlade pre vađenja iz kalupa.

Priprema fila

Pomešajte brašno i šećer. Dodajte kašiku, dve hladnog mleka i mešajte da izjednačite smesu. Nastavite sa dodavanjem hladnog mleka i mešanjem dok ne dobijete glatku smesu.

U šerpu od oko 2l, ugrejte ostatak mleka dok ne proključa. Uspite u njega tečnu smesu sa brašnom i dobro promešajte. Kuvajte, slatno mešajući na laganoj vatri dok se smesa zgusne. Ostavite krem sa strane da se potpuno ohladi.

U međuvremenu, u odvojenoj posudi umutiti mikserom penasto puter. Dodajte mu ohlađen krem, postepeno. Pri svakom dodavanju dobro mutite kako bi se smesa sjedinila.

Na samom kraju dodajte ekstrakt vanile i kokos mrvice, pa još jednom dobro promešajte.

Filovanje i dekorisanje torte

Odmah odvojite 1/3 šolje fila za dekoraciju. U kalup za filovanje, postavite prvu koru, pa je premažite slojem fila. Ponavljate postupak dok ne potrošite sav fil i kore.

Filom kojiste sačuvali, premažite spoljne ivice i vrh torte. Pažljivo poređajte kokos ljuspice po celoj torti.

Ostaviti u frižideru nekoliko sati kako bi se torta stegla.