Pekmez od kajsija

Blog, Leto, Recepti • 12.07.2016
Od kada imamo naš voćnjak kajsije obožavam. One sa pijace mi nikad nisu bile ukusne i fine kao naše. Sumnjam da to ima veze s time što je kajsija jako osetljiva biljka, pa je seljaci prekomerno prskaju kako bi izvukli njen maksimum. Ovo nije slučaj samo sa kajsijama, razno povrće i voće sam zavolela tek kada sam probala ono pravo.

Prva slika procvetalih krošnji nastala je negde oko 10. marta ove godine. Tada su kajsije bile već uveliko u punom cvatu i stručnjaci im nisu prognozirali baš puno sreće.

Od marta pa sve do početka jula, prva stvar koju bih uradila kada bih otišla u voćnjak bila je oblazak kajsija. One nam zauzimaju najveću površinu, mnogo ih volimo i prosto ne mogu da zamislim sezonu bez tog čuvenog džema od kajsija. I pite i rakije takođe!

Ludo vreme je ostavilo traga na plod, ali evo pekmez se uveliko klopa uz domaći hleb. I mogu vam reći, nije što je naš, al je stvarno najbolji. :)

12828349_10205774245544279_7844936882492015071_oDSC_95397DSC_939712DSC_95146

Pekmez od kajsija
Oceni recept
Odštampaj
Potrebno
  1. 2 kg zrelih kajsija
  2. 500 g šećera
  3. 1 vrećica vanilin šećera
  4. 1 supena kašika ruma
  5. 20 g želatina
  6. sok od jednog limuna
Priprema
  1. Kasije oprati, pa im odstraniti koštice.
  2. Očišćene kajsije staviti u veliku šerpu, dodati im šećer, sok od limuna, te ih usitniti štapnim mikserom.
  3. Ostaviti da odstoje preko noći.
  4. Kuvati na jakoj vatri uz stalno mešanje oko 45 minuta.
  5. Pred sam kraj kuvanja, pekmezu dodati želatin koji je prethodno otopljen u vodi.
  6. Kuvajti još nekoliko minuta da se masa zgusne, ovaj put na nešto nižoj temperaturi.
  7. Skloniti šerpu sa vatre i mešti još oko 15 minuta, pa pekmez sipati u sterelisane tegle. (Tegle operite, obrišite, i stavite u rernu. Uključiti je na 100°C kako bi se teglice zagrejale).
  8. Pažljivo sipajte džem u tegle.
  9. Tegle sa džemom vratite u rernu na 100°C kako bi se prekmez dodatno zapekao.
Beleške
  1. ❤ Poklopce obično namažem sa rakijom od kajsija i dobro zatvorim, radi dužeg trajanja.
  2. ❤ Od ove smese trebali biste da dobijete oko 5 manjih teglica pekmeza.
  3. ❤ Cilj kuvanja na jačoj vatri jeste da se pekmez brže skuva i kako bi ostao lepe svetle boje.
SillyWorld - food photography & blog http://sonjasillyworld.com/wordpress/

10 komentara za Pekmez od kajsija

  1. Vesna Nešić je napisao:

    Mi kajsiju nemamo i u celom kraju ima samo nekoliko i to dobro ušuškane. Obožavam ih i sve od njih ali ove godine je prava katastrofa, jedva sam našladovoljno zrele i zdrave da skuvam džem :-(.
    Kod tebe uvek ludilo od slika i dobar recept!

    • SillySonja je napisao:

      Kod nas ih ima najviše, ali mislim da se baš pate i da ovo nije pogodno zemljište za njih. Ali ono što rodi bude prste da poližeš, zato i ne odustajemo od njih :D

  2. Ja bih da posadimo kajsiju u dvorište a Miljan ne da :(
    Pekmez od kajsija najvolim na celom svetu a i kajsije su mi jedno od najomiljenijeg voća. Baš su ekskluzivne jer su osetljive i kratko traju a o neverovatnom ukusu da ne pričam!
    Jedva čekam da probam vaš! Meni nikako da stignu gajbice pa da zakuvam i ja moj :)

  3. Divne fotografije i jos divniji pekmez! Obozavam marelice i stalno smisljam neke recpte s njima, ali pekmez jos nisam radila, da bar imam jedno takvo divno stablo!

  4. Plectrude je napisao:

    A u Dalmaciji barakokule, antići, armeline ili marelice/kajsije…. pojela sam točno jednu ovo ljeto i sad mi nema druge nego na plac :)

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

@sonjasillyworld